Ο Στάθης Τάχατος γεννήθηκε στις 12 Αυγούστου 2001 στον Ακροπόταμο Χαλκηδόνας στη Θεσσαλονίκη και έχει ύψος 1.73. Αγωνίζεται κυρίως ως δεξιός μπακ, αλλά μπορεί να παίξει και ως αριστερός ακραίος αμυντικός. Ο Στάθης Τάχατος προέρχεται από την ακαδημία «Οι Αετοί Προχώματος», το 2013 εντάχθηκε στις Ακαδημίες του ΠΑΟΚ και ως μέλος της Under-19 του κατέκτησε δύο πρωταθλήματα, ενώ υπέγραψε επαγγελματικό συμβόλαιο στον ΠΑΟΚ το καλοκαίρι του 2020, δίχως όμως να αγωνιστεί στο πρώτο εξάμηνο, για να δοθεί, ως δανεικός, στον ΑΟ Τρίκαλα τον Ιανουάριο του 2021. Με την φανέλα των Τρικάλων αγωνίστηκε σε 10 παιχνίδια της Superleague 2, εκ των οποίων στα εννέα ως βασικός. Επέστρεψε στον ΠΑΟΚ, δίχως όμως να βρει θέση στην ομάδα. Τη σεζόν 2021-2022 αποτέλεσε βασικό μέλος της ομάδας Κ20 του ΠΑΟΚ, παίζοντας σε 21 παιχνίδια στο πρωτάθλημα της Superleague 2, ενώ σημείωσε και ένα γκολ. Από τον Ιούλιο του 2022 αγωνίζεται στο Βόλο, τη σεζόν 2022-2023 είχε 16 συμμετοχές με 2 γκολ σε όλες τις διοργανώσεις, τη σεζόν 2023-2024 είχε 11 συμμετοχές σε όλες τις διοργανώσεις, ενώ την τρέχουσα σεζόν 2024-2025 είχε 3 συμμετοχές με συνολικά 60 λεπτά.
