Ο Πολύκαρπος Κατσαβάκης είναι γεννημένος στις 25 Ιουνίου 2002 στη Θεσσαλονίκη, έχει ύψος 1.87, είναι αριστεροπόδαρος και αγωνίζεται ως αμυντικό και επιθετικό χαφ. Ξεκίνησε από την Ακαδημία “Ντίνος Κούης” στη Θεσσαλονίκη. Στη συνέχεια πήγε στην Ακαδημία του Ολυμπιακού (U-17 και U-19), ενώ αγωνίστηκε και σε αγώνες Τσάμπιονς Λιγκ με την U-19. Μετά πήγε στην Τεράσα που αγωνιζόταν στην τέταρτη κατηγορία του ισπανικού ποδοσφαίρου. Επέστρεψε στην Ελλάδα και υπέγραψε στις 29 Οκτωβρίου 2021 για την ΑΕΠ Κοζάνης της Γ' Εθνικής και είχε 20 συμμετοχές με 3 γκολ, ενώ την σεζόν 2022-2023 βρέθηκε στον Πιερικό και είχε 26 συμμετοχές και 7 γκολ στο πρωτάθλημα της Γ' Εθνικής. Τέλος έχει χρισθεί διεθνής, μετρώντας 1 συμμετοχή με την Εθνική U17.
